Với nhiều người thích ăn cua, có dịp ham rẻ, nhiều khi mua đến vài cân về ăn dần, đặc biệt là cua biển. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách bảo quản ghẹ tươi ngon, bảo quản được lâu hơn mà vẫn hấp dẫn. Nếu bạn cũng đang thắc mắc về vấn đề trên thì hãy tìm hiểu những thông tin dưới đây.
Tham khảo giá cua biển hiện nay
Cách chọn cua biển ngon nhất
Trước khi bảo quản ghẹ sống, việc chọn mua ghẹ tươi sống đặc biệt quan trọng.
– Bạn quan sát màu da giữa các đốt trên càng cua. Nếu phần da này có màu đỏ hồng hoặc hồng đậm là cua nhiều thịt. Với ghẹ mới đánh bắt, lớp da này thẳng và bóng. Ngược lại cua để lâu ngày thì da nhăn nheo.
– Bạn bóp vào phần yếm, nếu thấy cứng là ghẹ chắc. Nếu thấy mềm tức là cua ít thịt và thường bị tróc vỏ.
– Bạn bóp phía trên đùi của dầm bơi, phía dưới mai. Nếu dùng tay bóp sẽ thấy ghẹ vùng vẫy cả cái càng, càng chắc thịt càng ngon. Ngược lại là cua không đạt tiêu chuẩn.
– Cách chọn gạch cua: bạn kiểm tra độ dày, chắc của thịt bằng cách bóp vào mai cua. Nếu mai cua mềm, thịt bao phủ, ăn không ngon và nhiều gạch là cua không ngon. Bạn nên chọn cái nào càng chắc chắn càng tốt.
Hoặc bạn dùng tay ấn nhẹ vào khe giữa mai cua và càng cua. Bạn xem, nếu gạch nhiều bạn sẽ thấy phần gạch đỏ bên trong. Nếu không thấy gì thì mọi người nên chọn cái khác.
Bảo quản cua biển tươi sống
Sau khi đã mua cua biển mang về, bạn tuyệt đối không nên thả cua xuống nước ngay vì cua rất dễ bị “sốc nhiệt” mà chết. Cua chết mà không nấu ngay sẽ hao thịt, không còn ngon. Vì vậy, để cua sống lâu hơn, bạn nên cho cua vào chỗ thoáng mát, có thể vẩy nước lên thân cua. Hoặc nếu cẩn thận hơn, bạn trải cua trên một mặt đá lạnh sẽ giúp cua tươi, cứng hơn và dễ chế biến sau này.
Vì cua biển khá hung dữ, càng lớn chúng có thể bóp tay bạn đến chảy máu. Người dân tuyệt đối không tháo dây buộc trên thân khi cua chưa chết. Bạn để nguyên dây, lật yếm dưới bụng cua rồi dùng dao nhọn chọc vào phần hõm dưới bụng. Cho đến khi các chân và càng cua thẳng ra để chắc chắn rằng cua không còn nguy hiểm.
Bạn bóc yếm cua, bên ngoài là lớp trứng xốp. Sau đó loại bỏ mang cua, chỉ lấy phần chứa thịt cua. Sau đó tháo dây buộc trên thân cua. Làm sạch mọi ngóc ngách của cua biển bằng bàn chải nhỏ lông mềm. Người ta cần đánh, rửa bằng nước để đảm bảo thịt cua được sạch.
Như vậy là bạn đã sơ chế cua biển xong và sẵn sàng cho vào tủ lạnh để bảo quản. Có 2 cách bảo quản ghẹ sống mà bạn có thể thực hiện ngay:
– Cách 1: Bạn dùng hộp nhựa hoặc khay có đá, xếp ghẹ ngay ngắn vào hộp rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Phương pháp này thích hợp cho việc xử lý trong ngày. Bạn không nên để quá lâu sẽ làm cua mất nước, thịt cua kém ngọt và bị teo lại. Bạn điều chỉnh nhiệt độ tủ lạnh từ 0 đến 4 độ C là hợp lý.
– Cách 2: Bạn dùng túi ni lông hoặc túi hút chân không để bọc ghẹ lại. Cách bảo quản ghẹ sống trong tủ lạnh có nhiều ưu điểm hơn cách trên vì giúp hạn chế tối đa sự thất thoát nước của ghẹ. Tuy nhiên, cách bảo quản này chỉ phù hợp với những con cua không còn sống hoặc đang bị lột vỏ. Với mẹo này, bạn có thể giữ được 2-3 ngày. Lưu ý khi lấy cua ra khỏi tủ lạnh hoặc tủ đông để chế biến, bạn rã đông cua ở ngăn mát trước. Điều này cũng giúp cua tươi hơn.
Nếu đã chế biến cua mà ăn không hết, bạn cũng có thể bảo quản cua bằng cách bọc trong túi ni lông, túi thực phẩm hoặc túi hút chân không rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh. Thời hạn sử dụng khoảng 2-5 ngày.
Cập nhật giá cua đồng hiện nay
Cách chọn cua đồng ngon nhất
Với ghẹ, để món ăn đạt tiêu chuẩn nhất, bạn cần chú ý những điều sau:
– Về màu sắc: chọn ghẹ màu xám đục, mai ghẹ sáng và bóng hơn.
– Những con cua tươi khỏe thường chạy nhanh, có đủ chân, càng sẽ hướng lên trên khi bạn cố bắt chúng. Còn cua béo, ấn tay vào thấy có bọt khí ở yếm cua.
– Nhận biết ghẹ đực và ghẹ cái: bạn quan sát phần yếm của ghẹ. Nếu thấy cua có yếm nhỏ là cua đực, yếm to hơn là cua cái. Thích nhiều gạch thì chọn ghẹ cái, muốn nhiều thịt thì chọn ghẹ đực.
– Bạn lật ngược con cua lại, ấn vào phần yếm. Nếu không bị lún là cua chắc. Nếu chìm xuống, cua sẽ bị tróc vỏ, ít thịt, ăn không ngon.
Bảo quản ghẹ đúng cách
Cua đồng cũng là món ăn được nhiều người yêu thích trong mùa hè này. Tô canh mồng tơi nấu riêu cua ngon tuyệt cú mèo. Tuy nhiên, để có cách bảo quản cua sống tốt nhất, bạn hãy thực hiện theo các bước dưới đây:
– Bạn cho ghẹ vào thau nước, dùng đũa khuấy đều ghẹ trong xô nước có pha muối cho đến khi ghẹ sạch hết bùn đất. Tiếp theo, bạn đổ cua ra rổ thưa và ngâm cho đến khi nước trong, cua sạch hoàn toàn.
– Tiếp theo, bạn dùng tay bóc bỏ mai cua, cho mai cua vào một chiếc bát. Riêng phần thân cua, bạn đem rửa sạch cho đến khi hết nước đen. Lưu ý, cua phải bóc mang, bỏ hết phổi cua, yếm cua, miệng cua. Sau đó, bạn để cua ráo nước và chia thành các phần vừa ăn.
– Bạn bảo quản cua trong ngăn đá tủ lạnh, khi ăn mang ra giã hoặc xay nhuyễn. Với gạch cua bạn cũng có thể chia nhỏ và để đông thành từng phần.
Bạn chỉ nên trữ đông ở mức vừa phải, không trữ quá nhiều hay quá lâu sẽ ảnh hưởng đến chất lượng tươi ngon nhất.
Xem thêm cách bảo quản rong nho
phần kết
Vậy là mọi người đã tìm hiểu xong cách bảo quản ghẹ sống đơn giản rồi. Chỉ cần thực hiện đúng các bước trên cả nhà sẽ luôn có những bữa ăn tươi ngon nhất.
Bạn thấy bài viết Cách bảo quản cua sống – cua biển được tươi ngon lâu hơn có khắc phục đươc vấn đề bạn tìm hiểu ko?, nếu ko hãy comment góp ý thêm về Cách bảo quản cua sống – cua biển được tươi ngon lâu hơn bên dưới để Blog Giới Trẻ có thể thay đổi & cải thiện nội dung tốt hơn cho các bạn nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm Website: gioitre.biz của Blog Giới Trẻ
Nhớ để nguồn bài viết này: Cách bảo quản cua sống – cua biển được tươi ngon lâu hơn của website gioitre.biz
Chuyên mục: Kiến thức
